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鱼类是咱们平常最经常吃的海鲜之一，鱼的吃法很多，但是要数清蒸鱼最受大家的喜爱了，因为清蒸的鱼肉可以很大程度上保留鱼的营养价值，清蒸的吃法也是所有烹饪方法中最健康的一种吃法，那么做清蒸鱼究竟需要蒸多长时间呢？这个看似简单的问题，很多人却把握不好。

做清蒸鱼的时候，咱们一定不要选择太大的鱼，这样的鱼蒸出来不仅不好吃，家里的蒸锅一般也放不下，做清蒸鱼选择2斤左右的鱼最好。选择鱼的种类最好选择鲈鱼，因为鲈鱼的个头一般都不大，市场上卖的鲈鱼个头大多都是2斤左右的，非常适合清蒸。另外鲈鱼的营养价值相对于其它鱼类更高，鱼的乱刺也更少一些，很适合家里的孩子食用。

咱们从市场买来的鲈鱼一般都是处理好的，所以咱们回来烹饪的时候只需要在把鱼冲洗一遍就可以了。然后在鱼的两边都来上几道花刀，方便入味。然后用料酒和生姜，给鱼做一个全身按摩，腌制5分钟。

接下来，咱们把鲈鱼放在一个盘子里，并且在鱼的肚子和花刀处塞上一些姜丝，这样子可以很大程度上减少鱼腥味。然后装盘子，上蒸锅，开大火，蒸上7分钟左右即可。如果选择草鱼的话，蒸的时间要略微长一些。

鲈鱼蒸好之后，趁热把盘子端出来，然后上边撒上一些葱丝，浇上蒸鱼汁，然后在上边泼上一层热油，充分激发出葱丝和鱼的香味，这样香喷喷的清蒸鱼就做好了，这样做出来的清蒸鲈鱼，鱼肉吃起来特别鲜嫩，超级好吃。